Cena della Trippa all’Hostaria Via Caprera di Vittorio Veneto 2018-02-06
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Cena della Trippa all’Hostaria Via Caprera di Vittorio Veneto

Cena della Trippa all’Hostaria Via Caprera di Vittorio Veneto.

appuntamenti a Vitorio Veneto.

giovedì 8 febbraio 2018 dalle ore20:00

Torna in Hostaria Via Caprera di Vittorio Veneto il tradizionale appuntamento con la Cena della Trippa.

Tra i piatti dell’enogastronomia italiana che hanno fatto la storia del cibo c’è la Trippa. Il Quinto Quarto, che ancora oggi disponibile in pochi ristoranti storici, rivisitato con inebriati aromi a base di Syzygium aromaticum (chiodi di garofano), Cannella e altre spezie segrete… che invitano a mettere il naso nel piatto per una vera Trippa-terapia… prima di appagare il palato.
L’appuntamento è organizzato in collaborazione con il Gruppo Matti Par Le Robe Bone.
accurata selezione di vini in abbinamento.

Il Quinto Quarto.

Come quinto quarto si indicano le interiora o frattaglie e le parti considerate meno nobili.
Il suo uso gastronomico è molto antico e l’amore per questo cibo proseguì dal Medioevo al Rinascimento, fino alla cucina moderna di Escoffier e di Pellegrino Artusi.
L’idea tradizionale delle frattaglie come alimento povero è da sfatare; sin dalla romanità gli aristocratici ne facevano grande uso.
Il successo del quinto quarto è sempre stato collegato, oltre che alla sua bontà, essenzialmente al suo basso costo; solo negli anni del secondo dopo guerra, con il crescente benessere, fu accantonato; oggi è stato rivalutato anche dai grandi chef.

Posti limitati, la prenotazione è suggerita.
Per info e prenotazioni
Gian Paolo e Roberto t. 0438.57520

Hostaria Via Caprera

Da quasi un secolo l’hostaria Via Caprera dà il benvenuto agli ospiti che giungono a Vittorio Veneto per la vecchia via che conduce direttamente al Borgo di Serravalle.
La nostra cucina è rigorosamente e saporitamente stagionale.
Usiamo proporre le varie ricette in un calendario tematico e le descrive usando la denominazione dialettale del posto: un modo per ricordare, anche nei suoni, le radici del buon gusto.

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Via Caprera, 23 31029 Vittorio Veneto
Tel. +39 0438.57520 Fax. +39 0438.57520
(non distante dalla uscita Vittorio V. Nord A27)
www.hostariaviacaprera.it info@hostariaviacaprera.it

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